餐飲業(yè)是地球上競爭最大的行業(yè)之一。作為一個(gè)人類，我們不僅需要飲食來生存；而且，我們對(duì)美味的追求好比永動(dòng)機(jī)--永不停止，因此在全世界范圍內(nèi)，城鎮(zhèn)和城市對(duì)餐廳酒店的需求都十分巨大。 但是，隨著這種需求的到來，飽和程度顯著提高，這意味著要在餐館業(yè)務(wù)中蓬勃發(fā)展（或生存），領(lǐng)先于競爭對(duì)手是必不可少的。 在先前對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中的大數(shù)據(jù)示例的研究中，我們探討了餐飲業(yè)如何從餐廳酒店分析中受益—我們將在這里深入探討該主題。 現(xiàn)代餐廳酒店管理和全國餐廳酒店協(xié)會(huì)透露，每年約有60,000家新餐廳酒店開業(yè)。但令人震驚的是，每年有50,000家餐廳酒店關(guān)門。令人震驚的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，如果我們見過的話。 盡管沒有快速解決方案或?qū)Υ藛栴}的明確答案，但是可以說，投資于數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)型解決方案，報(bào)告工具以及利用餐廳酒店分析的力量將幫助您在這個(gè)最艱難的行業(yè)中取得成功。 通過使用數(shù)據(jù)分析工具管理信息，您可以提高競爭優(yōu)勢，提高利潤率，提高利潤率并擴(kuò)大客戶群。數(shù)據(jù)提供了獲取餐廳酒店日常功能的客觀，準(zhǔn)確和全面視圖的能力。 接下來，我們將研究餐廳酒店數(shù)據(jù)分析，餐廳酒店預(yù)測分析，餐廳酒店分析軟件，以及大數(shù)據(jù)可以幫助您全面提升業(yè)務(wù)前景的特定方式。 讓我們從定義開始。 什么是餐廳酒店數(shù)據(jù)分析？ 餐廳酒店分析的核心概念是分析與餐廳酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的所有數(shù)據(jù)，并借助商業(yè)智能軟件將其轉(zhuǎn)化為可操作的見解，最終將顯著提高效率。 在當(dāng)今高度連接的數(shù)字環(huán)境中，有可能收集，組織和呈現(xiàn)信息的每個(gè)片段（從等待時(shí)間到員工績效和菜單優(yōu)化），這將幫助您的餐廳酒店不斷發(fā)展和完善。 為什么餐廳酒店數(shù)據(jù)分析很重要？ 餐館的業(yè)務(wù)分析對(duì)于理解您的業(yè)務(wù)內(nèi)部運(yùn)作是不可或缺的，但要了解如何改進(jìn)它以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的成功水平，這將使您在競爭中脫穎而出。 通過與相關(guān)的關(guān)鍵績效指標(biāo)（KPI）和數(shù)據(jù)儀表板配合使用，您將能夠以清晰，簡明和易于理解的方式跟蹤，監(jiān)視和衡量您最有價(jià)值的業(yè)務(wù)洞察力，從過去，現(xiàn)在和將來獲取信息。預(yù)測數(shù)據(jù)。這將實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的KPI管理 流程，從而最終提高生產(chǎn)力并節(jié)省資金。 餐廳酒店數(shù)據(jù)分析將幫助您深入了解問題的真相，并了解有關(guān)您業(yè)務(wù)的全部真相。當(dāng)我們討論這個(gè)主題時(shí)，讓我們看看餐館的業(yè)務(wù)分析如何幫助您做出積極的改變，從而獲得真正的結(jié)果。 總之，基于餐廳酒店的數(shù)據(jù)分析對(duì)于餐廳酒店的成功至關(guān)重要，因?yàn)樗鼈兪鼓軌颍? ?組織數(shù)據(jù)并忽略與目標(biāo)相關(guān)的任何指標(biāo)。 ?將您最有價(jià)值的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為可行的見解。 ?使用交互式KPI監(jiān)視，衡量和跟蹤您的績效。 ?發(fā)現(xiàn)新興趨勢，這將使您在競爭中脫穎而出。 ?使您的業(yè)務(wù)比以往任何時(shí)候都想像的更高效，更智能，更贏利。 預(yù)測分析在餐廳酒店中的作用 從研究佩里集團(tuán)和中餐廳酒店經(jīng)紀(jì)人表明，90％的被獨(dú)立開一年內(nèi)擁有接近餐館。此外，在接下來的三到五年內(nèi)，有70％能夠生存12個(gè)月的餐館關(guān)門歇業(yè)。因此，毫不夸張地說，這個(gè)世界上開設(shè)的絕大多數(shù)餐館都沒有成功。但這并不意味著您不能。 我們已經(jīng)探究了什么是飯店分析，以及飯店的數(shù)據(jù)分析如何幫助您更深入地了解您的業(yè)務(wù)。但是，在我們深入研究餐廳酒店數(shù)據(jù)分析可以增強(qiáng)您的帝國的特定方式之前，重要的是要掌握預(yù)測數(shù)據(jù)在服務(wù)行業(yè)中的一般作用。 盡管預(yù)測分析并不是某種神奇的數(shù)字心理，但這種具有前瞻性的數(shù)據(jù)和洞察力分支可以幫助餐廳酒店根據(jù)趨勢來做出寶貴的改變，這些變化表明了您業(yè)務(wù)的特定元素可能如何發(fā)展。 以下是飯店中預(yù)測分析的主要作用： 1.預(yù)測趨勢 飯店的預(yù)測分析使用歷史數(shù)據(jù)和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)來預(yù)測未來的優(yōu)勢，劣勢和趨勢。通過通常在實(shí)時(shí)儀表盤的幫助下獲得對(duì)這些信息的訪問，您將能夠制定策略和制定計(jì)劃，以幫助增強(qiáng)企業(yè)的未來成功。 2.全景視野 通過使用預(yù)測分析，您將能夠深入研究過去和現(xiàn)在的趨勢，見解和可視化，從而使用數(shù)據(jù)創(chuàng)建敘述。這樣一來，您將欣賞到自己企業(yè)的全景，獲得真正了解您的餐廳酒店所需的視角，從而為您提供開發(fā)創(chuàng)新的業(yè)務(wù)提升策略所需的靈感。 3.運(yùn)作效率 從減少食物浪費(fèi)到季節(jié)性菜單優(yōu)化和未來員工績效水平的提高，餐廳酒店預(yù)測分析可以為您的業(yè)務(wù)的每日，每周和長期運(yùn)營提供幫助-我們將在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)槟峁┖锰帯? 此時(shí)，您可能會(huì)想：“很好，數(shù)據(jù)很好，但是我在餐飲業(yè)工作了很長時(shí)間。我相信自己的直覺–而且我認(rèn)為數(shù)據(jù)不會(huì)比我更了解”。讓我們進(jìn)一步研究。 假設(shè)您已經(jīng)從事餐飲業(yè)數(shù)十年了。也許您從洗碗機(jī)到老板或經(jīng)理的位置一直都在努力。或者，也許您的家人開了一家餐廳酒店已經(jīng)很久了，而且您從小就一直參與其中。無論哪種方式，您都可以在餐廳酒店和地理位置中找到對(duì)“什么有效”的微調(diào)，什么沒有。您嘗試了特價(jià)商品，嘗試了促銷活動(dòng)并切換了菜單。 您會(huì)感覺到您已經(jīng)完成了幾乎所有事情。經(jīng)過所有這些實(shí)驗(yàn)，您將了解您的客戶喜歡什么，不喜歡什么，以及他們將來可能會(huì)感興趣的東西。沒有人對(duì)此表示爭議。數(shù)據(jù)無法為您經(jīng)營餐廳酒店，數(shù)據(jù)也無法替代溝壑般的體驗(yàn)。數(shù)據(jù)也無法替代您的創(chuàng)造力，風(fēng)格和對(duì)業(yè)務(wù)的熱情。 事情就是這樣：數(shù)據(jù)并不是要“替換”任何東西。取而代之的是，餐廳酒店分析是對(duì)您已經(jīng)具備的業(yè)務(wù)智能的補(bǔ)充。坦白地說：您的某些直覺可能并不完美。假設(shè)您覺得自己知道： ?您的顧客最喜歡哪種菜 ?哪些服務(wù)持續(xù)帶來大訂單 ?哪些新的促銷活動(dòng)可能會(huì)帶來增長 您基于過去的經(jīng)驗(yàn)知道這些事情，因此您對(duì)每個(gè)領(lǐng)域都建立了信念。問題是我們的現(xiàn)代世界正在以加速的速度變化。您的信念和直覺會(huì)很快變得不準(zhǔn)確。 數(shù)據(jù)可以用作“檢查自己”并深入了解真正使您的業(yè)務(wù)發(fā)展的根本方法。正如數(shù)據(jù)科學(xué)大師彼得·陳（ Peter Chen ）在一篇文章中寫道： “分析無法提出想法，但是它可以幫助您改進(jìn)好主意，避免嘗試壞決策，并發(fā)現(xiàn)可以修復(fù)的缺陷”。